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5 salsas más que idóneas para barbacoas de carnes y hortalizas

Qué duda cabe que las salsas se idearon con un objetivo claro: realzar en la medida de lo posible el sabor y potencia del alimento principal. Las carnes y las hortalizas son ingredientes habituales en las barbacoas de verano, y son muchas las personas que buscan aderezarlos en el plato con alguna salsa que combine bien con cada uno de ellos. 

5 salsas más que idóneas para barbacoas de carnes y hortalizas

En el mercado hay una gran variedad de salsas, pero no todas se muestran adecuadas para el alimento que queremos aderezar. ¿Quieres acertar a la primera y elevar tu plato a la barbacoa a la máxima potencia? ¡Toma nota de nuestras recomendaciones! Nos gustan estan salsas porque prometen una comida sabrosa que gustará a todo el mundo. 

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01.    Mostaza Reine de Dijon à l’ancienne


¿Sabías que ya en la Biblia se mencionan los granos de mostaza? Los griegos y los romanos empleaban las semillas diluidas en salmuera para aderezar carnes y pescados, y precisamente los romanos introdujeron su uso en la Galia, lo que antiguamente era Francia. 


Es excelente para acompañar carnes rojas a la parrilla, también blancas como las de conejo, cerdo, cordero lechal y pollo.

 

¿Por qué nos gusta la mostaza en grano? Porque su textura es crujiente y su aspecto muy atractivo, además de por un intenso sabor capaz de realzar cualquier carne. Si quieres suavizarla y aligerar su textura, puedes mezclarla con aceite de oliva virgen extra. 

 

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02.    Salsa bearnesa Natura


Es una de las salsas más icónicas de la gastronomía francesa. Se elabora a partir de yemas de huevo, mantequilla y reducción de vino y mezcla ingredientes como las chalotas y el vinagre; también hierbas como el estragón y la pimienta.

 

Al parecer, en origen, fue una creación del chef francés Jean-Lois-François Collinet (también ideólogo de las patatas soufflé) en el siglo XIX. 

 

La bearnesa, que se sirve tibia, es ideal para carnes rojas a la barbacoa, incluyendo piezas de cerdo ibérico

 

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03.    Salsa barbacoa Jack Daniel’s



La primera salsa barbacoa comercial surgió en 1909 en la ciudad de Atlanta, y durante años fue la única conocida, aunque a partir de 1948 aparecieron en el mercado otras marcas de distribución nacional.

 

La base de la salsa barbacoa contiene tomate, vinagre y mostaza aunque cada maestrillo tiene su librillo y dependiendo de la marca encontramos ingredientes exclusivos. 

 


¿Con qué combina la salsa barbacoa? Sobre todo, con la carne de cerdo, y el corte preferido para aderezar con esta salsa son las costillas. También el pollo a la brasa recibe bien esta salsa agridulce de toques ahumados. 

 


¿Por qué nos gusta la Jack Daniel’s? Por su toque de bourbon que eleva su sabor a la máxima expresión. 

 

 

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03.    Salsa barbacoa Jack Daniel’s



La primera salsa barbacoa comercial surgió en 1909 en la ciudad de Atlanta, y durante años fue la única conocida, aunque a partir de 1948 aparecieron en el mercado otras marcas de distribución nacional.

 

La base de la salsa barbacoa contiene tomate, vinagre y mostaza aunque cada maestrillo tiene su librillo y dependiendo de la marca encontramos ingredientes exclusivos. 

 


¿Con qué combina la salsa barbacoa? Sobre todo, con la carne de cerdo, y el corte preferido para aderezar con esta salsa son las costillas. También el pollo a la brasa recibe bien esta salsa agridulce de toques ahumados. 

 

¿Por qué nos gusta la Jack Daniel’s? Por su toque de bourbon que eleva su sabor a la máxima expresión. 

 

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04.    Salsa chimichurri J. R. Suárez


 

Propia de Argentina y Uruguay, la salsa chimichurri parece tener su origen en la costumbre italiana de servir carnes con ajo, perejil y limón.

 

En estos dos países del Cono Sur es costumbre acompañar los asados (como se conoce allí a las barbacoas) con chimichurri.

 

Es idónea para cualquier tipo de corte de ternera a la barbacoa, sobre todo los tipos de Argentina y Uruguay como el asado de tira, el vacío, la entraña, el bife de chorizo… que sin problemas puedes solicitar en tu carnicería; también, cómo no, con los chorizos criollos.

 

¿Oíste hablar alguna vez del choripán? Es un pequeño bocadillo de pan de barra con un chorizo criollo dentro abierto por la mitad y aderezado con chimichurri. 

 

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05.    Salsa romesco Ferrer


En origen, el romesco es un guiso de pescadores típico del litoral tarraconense que se elabora con ajo, guindilla y picada de frutos secos. Con los años, también devino en salsa, muy parecida a la que se emplea para comer calçots, y que contiene ingredientes similares al guiso. 

 

Es una salsa muy sabrosa que acompaña muy bien a las hortalizas a la parrilla, gracias a sus notas a frutos secos, a tomate y a aceite de oliva. Sin distinción, combina excelente con espárragos, berenjenas, cebollas, calabacines o puerros a la barbacoa.  

 

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