Para hacer la salsa, mezclar la mostaza con el vinagre y el azúcar; agregar el aceite poco a poco y, por último, el cilantro. Reservar. Estirar el hojaldre en una superficie enharinada y cortar 6 rectángulos. Pintarlos con aceite y hornearlos 8 minutos a 190 ºC. Poner la miel en un cazo y, cuando rompa a hervir, incorporar el vinagre; continuar la cocción 4 minutos. Fuera del fuego, añadir los tomatitos y sazonar con pimienta y sal. Tostar el pan. Repartir los ahumados sobre los hojaldres y servir con los tomates, la salsa de mostaza y las tostadas.
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