Reservar 15 almendras enteras por cada torta de alajú y picar el resto. Poner la miel al fuego e ir añadiendo el pan y las almendras picadas. Mezclar y dejar cocer un poco, removiendo para que no se pegue. Añadir la esencia al final para evitar que se pierda en la evaporación.
Una vez apartado del fuego y en cuanto pierda un poco el calor, poner sobre una oblea, extender parte de la pasta. Extender casi hasta el borde, e incrustar las almendras enteras que reservamos al principio.
Poner sobre la pasta toda la oblea encima, y ayudándonos con una tabla presionar poco a poco hasta conseguir un espesor uniforme y que la masa llegue hasta el borde.
Presentación:
Cortar el alajú en cuadrados y presentarlo en un plato.
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