Albaricoques rellenos de merengue de grosellas y menta

En un cazo, poner una bandeja de grosellas sin el rabito junto con el azúcar, dejar que suden, triturar, colar y reservar en la nevera.

Montar las claras de huevo con el azúcar glass y, cuando estén a punto de nieve, incorporar unas hojas de menta picadas, unos physalis cortados en cuartos y unas bolitas de grosella; mezclar. Con la ayuda de una cuchara de café, vaciar los albaricoques y rellenarlos con las claras montadas. Gratinar unos minutos en el grill del horno hasta dorar ligeramente.

Servir acompañado con la salsa de grosellas.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.