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Receta

Albóndigas de lentejas

Albóndigas de lentejas
400 g de lentejas cocidas
1 diente de ajo
Una cucharadita de comino en polvo
Harina de garbanzos para rebozar
4-6 piparras
1 rebanada de pan
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
80 g de chorizo
80 g de butifarra
100 g de shitake
1 cebolla
1 pimiento rojo
3 tomates Triturados
50 ml de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta 

Escurrimos las lentejas previamente cocidas. Trituramos junto con ajo y comino. Mezclamos con una rebanada de pan mojada en leche. Formamos bolas, rebozamos con harina de garbanzos y freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, retiramos y reservamos en papel absorbente. Para la salsa, troceamos el chorizo y la butifarra en daditos. Doramos ligeramente en la misma cazuela donde se han dorado las albóndigas. Cuando estén doradas, añadimos y pochamos la cebolla. A continuación, añadimos el pimiento rojo en dados pequeños. Seguimos dorando. Añadimos el tomate triturado y el caldo de ave. Dejamos cocinar y que evapore el agua del tomate. Cuando haya reducido, añadimos las albóndigas y el shitake cortado en láminas finas. Dejamos cocinar unos minutos para que tome consistencia. Servimos en plato hondo con un poco de perejil por encima. 

 

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Raciones
4
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Dificultad
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