Escurrimos las lentejas previamente cocidas. Trituramos junto con ajo y comino. Mezclamos con una rebanada de pan mojada en leche. Formamos bolas, rebozamos con harina de garbanzos y freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, retiramos y reservamos en papel absorbente. Para la salsa, troceamos el chorizo y la butifarra en daditos. Doramos ligeramente en la misma cazuela donde se han dorado las albóndigas. Cuando estén doradas, añadimos y pochamos la cebolla. A continuación, añadimos el pimiento rojo en dados pequeños. Seguimos dorando. Añadimos el tomate triturado y el caldo de ave. Dejamos cocinar y que evapore el agua del tomate. Cuando haya reducido, añadimos las albóndigas y el shitake cortado en láminas finas. Dejamos cocinar unos minutos para que tome consistencia. Servimos en plato hondo con un poco de perejil por encima.
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