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Receta

Albóndigas

Albóndigas
1 kg de sardinas
2 zanahorias
2 patatas
2 cucharadas de arroz cocido
2 limones
1 tomate
100 g de aceitunas deshuesadas
Sal
2 dientes de ajo
Pimienta
4 cucharadas de cilantro
Perejil
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
50 g de harina
Laurel
Aceite de oliva.

Mezclar en un bol el cilantro y el perejil picados, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, los ajos pelados y picados, 1/2 dl de aceite y el zumo de 1 limón. Limpiar las sardinas, retirar las espinas, la cola y la cabeza. Retirar las escamas, secarlas con papel de cocina y triturarlas con la batidora. Reservar. Pelar las zanahorias y las patatas y trocearlas.


Mezclar la mitad de la preparación de las hierbas aromáticas con el arroz cocido y con las sardinas. Formar unas albóndigas con esta mezcla y enharinarlas ligeramente. Calentar aceite en una cazuela y freír las albóndigas durante unos minutos. Añadir las zanahorias, las patatas, el limón restante, el tomate cortado en rodajas, las aceitunas fileteadas, 1 hoja de laurel y el resto de la mezcla de finas hierbas. Cubrir con 2 dl de agua, tapar, dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, emplatar y servir.

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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4
Más información
849 Kcal/pers, Alto en Calorias, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol, Sin Lactosa, Rico en Fibra,

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