Albondigón laminado

Cocemos 2 huevos. En un bol, batimos 4 huevos y añadimos la carne picada, el ajo y el perejil también picados, miga de pan mojada en leche, un poco de pan rallado, sal y pimienta. Mezclamos bien hasta conseguir una consistencia parecida a la masa de albóndigas. Si queda muy blanda añadimos un poco más de pan rallado para dejarla bien homogénea. Vertemos la mezcla encima de un papel de aluminio previamente espolvoreado con harina y extendemos formando un rectángulo de unos 2 cm de espesor. Cortamos el huevo duro y el jamón en tiras y lo colocamos encima de la carne. Enrollamos formando un brazo de gitano. Lo envolvemos en el papel y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C unos 50 minutos. Si lo queremos más dorado, abrimos el papel una vez cocido y lo dejamos unos 10 minutos más. Servimos cortado en rodajas con ensalada de lechuga con sal de apio y patatas fritas paja.

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