Recetas

Receta

Alcachofas rellenas de erizos

Alcachofas rellenas de erizos
2 tarros de alcachofas pequeñitas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 l de leche
1 lata de huevas de erizo
1/2 l de caldo de pescado
Sal
Pimienta.
Escurrir las alcachofas y cortar la base ligeramente para conseguir que se asienten bien en los platos.
Fundir la mantequilla y rehogar en ella la harina. Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover para formar una especie de besamel.
ezclar las huevas de erizo con un poco de esta crema y salpimentarla al gusto.
Rellenar las alcachofas y meterlas a gratinar en el horno hasta que se doren ligeramente.
Mezclar el caldo de pescado con el resto de la crema, dar un hervor y napar las alcachofas. Servir.

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Tiempo de preparación
De 20 a 40 min

Raciones
6

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