Alcachofas rellenas de txangurro con all i oli

Limpiar las alcachofas arrancando las hojas duras y el tallo.

Vaciar con una cuchara el interior. Poner en una cacerola con agua, sal y el limón. Cocer hasta que estén tiernas durante 15-20 minutos aproximadamente. Reservar. En un bol, mezclamos la mayonesa, junto con el perejil y el ajo picado. Reservar. Pochar la cebolla en una sartén. Incorporar la carne de centollo desmigado y rehogar durante 5 minutos. Rellenar las alcachofas con la carne de txangurro, napar con la salsa all i oli y gratinar.

Acompañar de las verduras fritas cortadas en juliana.

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