Almejas caldosas con pajaritas

Poner las almejas en un bol, cubrirlas con agua fría con sal y dejarlas durante 30 minutos. Pasarlas por el grifo del agua fría y escurrirlas. Disponerlas en una cacerola con el vino blanco; calentar a fuego vivo y, según se vayan abriendo, retirarlas de la cacerola. Colar el jugo de la cocción. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrirla y reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo, 2 minutos. Refrescarlos en agua fría; escurrirlos. Pelarlos, eliminar las simientes y cortarlos en dados. Pelar y picar fino la cebolleta y el puerro. Calentar el aceite en una sartén y rehogarlos, sin que se doren. Incorporar los tomates y saltearlos hasta que pierdan toda su agua. Mojar con el caldo de pescado, el jugo de la cocción de las almejas y el vino blanco. Sazonar con el jengibre rallado, el perejil picado, pimienta y sal. Agregar las almejas y la pasta; dar unas vueltas. Calentar sin que llegue a hervir y servir.

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