Ponemos las alubias en remojo la víspera con cebolla, laurel, chorizos y panceta. Al día siguiente escurrimos y rellenamos con agua fría. Ponemos al fuego, damos un hervor y cocemos a fuego lento hasta que las judías estén tiernas. Sazonamos. Doramos el ajo y la cebolla cocida en una sartén aparte y rehogamos con el pimentón dulce. Añadimos una porción de judías cocidas y un cacillo de caldo, trituramos e incorporamos al guiso. Cocemos el arroz por separado. Al fifi nalizar la cocción, lo añadimos a las judías.
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