Lavamos el arroz en abundante agua fría para que suelte el almidón, lo colocamos en una olla con el triple de agua fría y sal, lo llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 10 minutos. Escurrimos el agua y dejamos reposar el arroz en la misma cazuela durante 5 minutos para que se termine de cocer. En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla picada, añadimos los anacardos junto con las especias, incorporamos el arroz y salteamos durante 2 minutos.
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