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Receta

Arroz con mejillones y berberechos

Arroz con mejillones y berberechos
350 g de arroz bomba
250 g de mejillones
250 g de berberechos
700 ml de caldo de pescado
50 ml de aceite
200 ml de vino blanco seco
100 ml de salsa de tomate
3 escalonias
1 cucharada de cebollino
Sal

Rascar las conchas de los mejillones con un cuchillo para eliminar las barbas y las adherencias. Pasarlos por agua junto con los berberechos y ponerlos en una cacerola. Mojarlos con el vino blanco seco; tapar la cacerola y llevar a ebullición. Mover la cacerola y, según se vayan abriendo los moluscos, sacarlos e ir retirándoles las balvas. Colar el jugo de cocción y reservar. Pelar y picar las escalonias. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír las escalonias sin que tomen color. Incorporar el arroz y rehogarlo hasta que esté transparente. Verter la salsa de tomate; dar un hervor y regar con el caldo de pescado y de la cocción de los moluscos. Sazonar con una pizca de sal. Cocer a fuego medio de 18 a 20 minutos. Dos minutos antes de que termine la cocción, incorporar los mejillones y los berberechos; mover y mezclar con el cebollino picado. Servir caliente a continuación.

 

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Raciones
4

Dificultad
Media

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