Receta

Arroz cremoso de remolacha y ancas de rana

Name: Arroz cremoso de remolacha y ancas de rana
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g de remolacha cocida; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 puerro; 1 cabeza de ajo; 400 g de arroz bomba; 8 ancas de rana; Sal; Aceite de oliva; Caldo de verduras; Mantequilla; 50 g de queso de Mahón.

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450 g de remolacha cocida

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puerro

1 cabeza de ajo

400 g de arroz bomba

8 ancas de rana

Sal

Aceite de oliva

Caldo de verduras

Mantequilla

50 g de queso de Mahón.

Poner el caldo de verduras junto con la remolacha a cocer. Rectificar de sal, colar y reservar.

En una sartén, añadir un chorro de aceite de oliva, ajo, pimientos, puerro picado y ancas de rana. Sofreír y, acto seguido, añadir el arroz. Cocer durante 20 minutos a fuego lento, incorporando el agua de las remolachas poco a poco. Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añadir la mantequilla y el queso, removiendo.

Emplatar y servir.

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