Calentar 1 cucharada de aceite y saltear el arroz. Verter el caldo de pollo, remover y dejar que hierva. Bajar el fuego, tapar y cocer 15 minutos a fuego suave o hasta que el arroz esté hecho. Removerlo para soltar el grano. Pelar el diente de ajo y picarlo. Cortar la zanahoria en juliana fina. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras. Picar la cebolleta. Pelar los langostinos; ponerlos en un bol con la salsa de soja, el ajo, la sal y el jengibre. Dejar macerar 10 minutos. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y honda y saltear los langostinos y la zanahoria. Incorporar el arroz, remover rápidamente y agregar la cebolleta y los brotes de soja. Perfumar con un chorrito de aceite de sésamo y servir.
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