Receta

Arroz negro

Name: Arroz negro
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de rape; 300 g de sepia; 300 g de gamba arrocera; 380 g de arroz bomba; 200 g de tomate triturado; 10 g de ajo picado; 2 g de sal; 100 g de cebolla picada; 200 ml de aceite de oliva; 2 g de pimentón dulce; 1 L de fumet; Una pizca de azafrán hebra; 4 sobres de tinta de calamar; 200 g de salsa alioli.

300 g de rape

300 g de sepia

300 g de gamba arrocera

380 g de arroz bomba

200 g de tomate triturado

10 g de ajo picado

2 g de sal

100 g de cebolla picada

200 ml de aceite de oliva

2 g de pimentón dulce

1 L de fumet

Una pizca de azafrán hebra

4 sobres de tinta de calamar

200 g de salsa alioli.

Ponemos la tinta de calamar con el fumet en una cacerola y damos un hervor. Reservamos en caliente. Cortamos la sepia y el rape en dados y pelamos las gambas. Sofreímos la sepia, el rape, el ajo y la cebolla picada en una paellera con aceite de oliva. Incorporamos el arroz, el pimentón dulce y el tomate triturado. Mojamos con el fumet de
tinta y condimentamos con el azafrán. Cocemos 18 minutos. Al final de la cocción añadimos las gambas peladas.

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Tiempo de preparación

De 20 a 40 min

Raciones

Más información

483 Kcal/pers, Medias Calorias,

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