Limpiamos los mejillones y cortamos el calamar en anillas. En una cazuela baja con aceite generoso sofreímos el ajo y la cebolla finamente picados, luego incorporamos el tomate en dados y dejamos freír 5 minutos. Echamos el vino y cocemos hasta que se reduzca. Añadimos el calamar y rehogamos. En un mortero molemos el azafrán, añadimos un poco de caldo caliente y disolvemos la tinta en él. Echamos el arroz y la ñora en la cazuela y le damos unas vueltas. A continuación incorporamos el caldo caliente y cocemos todo 10 minutos moviéndolo 2 o 3 veces, añadimos los mejillones, tapamos la cazuela y cocemos otros 5 minutos o hasta que se abran. Dejamos reposar unos minutos y luego servimos acompañado de un poco de alioli.
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