Cortamos el calabacín en finas lonchas y las hacemos a la plancha. A continuación, cortamos el pimiento y la zanahoria en juliana. Ésta la escaldamos en agua hirviendo hasta dejarla al dente y hacemos el pimiento a la plancha. Para preparar la salsa, mezclamos dos partes de yogur con una de mayonesa, añadimos el cilantro picado y reservamos. Para el montaje, rellenamos con las verduras y un poco de salsa las láminas de calabacín, las atamos con una ramita de cebollino y ¡listo!
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