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Receta

Bacalao al horno con suflé de mayonesa de olivas negras

Bacalao al horno con suflé de mayonesa de olivas negras
4 lomos limpios de bacalao fresco
½ limón
½ cebolla
1 huevo
Aceite de oliva
Aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180º C y disponemos los lomos de bacalao en una bandeja de cristal para horno. Bañamos los lomos con el zumo de ½ limón y ponemos por encima la ½ cebolla cortada en tiras. Reservamos. Para preparar la mayonesa de aceitunas negras echamos el huevo, sal y pimienta y batimos. A continuación añadimos las aceitunas negras al gusto y el aceite y batimos hasta que la salsa esté consistente pero no demasiado espesa. Añadimos la olinesa a la bandeja de cristal cubriendo el bacalao e introducimos en el horno 20 minutos.

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