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Receta

Bacalao cocido en salsa de soja

Bacalao cocido en salsa de soja
200 g de lomo de bacalao fresco no muy grueso
25 g de jengibre
20 g de tallos de cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada de aceite de sésamo
Un chorrito de vino chino de arroz
Una pizca de pimienta blanca
Aceite vegetal 

Laminamos los ajos. Cortamos 2 rodajas de jengibre y las reservamos para la salsa, el resto lo picamos en juliana muy fina. Apartamos un par de trocitos de cebolleta para la salsa y el resto lo cortamos finamente. Lo cocinamos al vapor durante 7 minutos y mientras tanto preparamos la salsa. En una sartén, con un poco de aceite vegetal, freímos los ajos. Añadimos el jengibre y la cebolleta que hemos reservado, sofreímos un minuto más y agregamos la salsa de soja. Dejamos medio minuto y apartamos del fuego. Reservamos. A continuación, sacamos el lomo de bacalao de la olla al vapor y quitamos el exceso de líquido. Cubrimos el lomo con 2 cucharadas de salsa. Volvemos a cocinar el lomo al vapor otros 2 minutos más. Lo sacamos y servimos en un plato con el fondo de la salsa de soja y lo acompañamos con una sopa de miso y arroz blanco recién hervido. 

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