Recetas

Receta

Bacalao confitado con jamón ibérico y verduras

Bacalao confitado con jamón ibérico y verduras
4 lomos de bacalao fresco de 180 g cada uno
4 láminas de jamón ibérico de 5 cm de ancho por 15 cm de largo aproximadamente
500 ml de caldo de ave
1 hueso de jamón
12 espárragos trigueros
8 zanahorias baby
8 mazorcas de maíz baby cocidas
300 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal

Doramos los ajos en aceite de oliva, apartamos y reservamos. En el aceite no muy caliente confitamos los lomos 4 minutos. Los sacamos, escurrimos el exceso de aceite y dejamos enfriar. Envolvemos cada lomo con una lámina de jamón ibérico y reservamos.
Reducimos el caldo de ave con los huesos de jamón unos 5 minutos. Colamos y reservamos caliente. Pelamos los trigueros y escaldamos, torneamos las zanahorias y escaldamos. Salteamos a fuego fuerte las verduras con las mazorcas de maíz unos minutos. En un plato sopero colocamos un lomo de bacalao, regamos con el caldo concentrado y acompañamos con las verduras.

 

La Semana Santa desde una perspectiva muy actual, como muestran las actualizaciones de clásicos como el potaje o el bacalao, como verás en esta propuesta.

 

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.

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Canelones de secreto de cerdo ibérico al cacao
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Tiempo de preparación
De 40 a 60 min

Raciones
4
Más información
523 Kcal/pers, Medias Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar, Sin Lactosa,

Dificultad
Media

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