Ponemos los cuatro lomos de bacalao en una sartén, con un chorro de aceite de oliva y un vaso de agua. Los colocamos a cocer durante 5 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo los apartamos del fuego. Por otro lado, ponemos una cacerola con la cebolla tierna picada y el aceite de oliva. Pochamos e incorporamos las ciruelas, sin hueso y peladas, y rehogamos y mojamos con el caldo de bacalao. Cocemos durante 5 minutos y sazonamos. Después lo trituramos y colamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite para saltear las espinacas.
Presentación: en el fondo del plato ponemos una cama de espinacas, encima el lomo de bacalao con la piel hacia arriba y la salsa.
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