"El nómada", eso es lo que significa Skrei en nórdico antiguo. Y es que este bacalao realiza una auténtica proeza en su viaje, y eso convierte su carne en un placer digno de dioses (nórdicos, claro). Te contamos qué lo hace tan especial.
El bacalao skrei vive en las gélidas aguas del océano Ártico, al norte del mar de Barents, más cerca del Polo Norte que del continente europeo. A mediados de noviembre, los ejemplares maduros comienzan un largo viaje hacia el sur para llegar a las zonas de desove en las costas noruegas. En dos o tres meses, nadarán unos mil kilómetros. Su viaje hace que solo se puedan conseguir skrei recién capturados durante la temporada de desove, que se produce entre enero y abril. Por eso, aprovecha el momento para probar el bacalao skrei. En Noruega, y concretamente para la comunidad pesquera de Lofoten, la llegada del skrei es desde hace cientos de años toda una festividad. La flota sale a la mar y en tierra se preparan para recibirlos y hacer llegar este manjar a todos los rincones del mundo.
España es un país muy consumidor de bacalao, por eso somos uno de los mayores importadores de skrei: reconocemos el mejor bacalao del mundo cuando lo vemos. No es solo su exquisito sabor el que lo ha hecho tan popular en nuestras cocinas, también se debe a sus innumerables propiedades: tiene un bajísimo contenido en grasa, debido a que su carne es prácticamente toda músculo; contiene muchas proteínas y vitaminas de los tipos B, A, D y E; y además tiene un alto contenido de Omega3. Vamos, que aparte de ser un plato espectacular, está lleno de beneficios para el organismo. ¿Se puede pedir algo más?
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