Triturar las cerezas. Poner las hojas de gelatina a hidratar. En un cazo al fuego, añadir el Kirsh, junto con el azúcar y la gelatina. Mezclar bien y dejar enfriar.
En un bol, batir los huevos e incorporar el puré de cerezas, la nata montada y la mezcla que habíamos puesto a enfriar. Volver a mezclar, rellenar el molde y meter en la nevera para que tome cuerpo. Reducción de brandy: en un cazo al fuego, incorporar el azúcar junto con el agua. Mezclar y dejar cocer durante 5 minutos. Agregar el brandy y cocer 2 minutos más.
Servir frío.
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