Lavamos y secamos los filetes de bonito y los sazonamos con sal y pimienta. Pasamos el pescado por harina y los freímos en aceite de oliva por los dos lados. Reservamos caliente en una fuente de horno. Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños y las doramos en el mismo aceite que se ha hecho el pescado. Añadimos la cebolla pelada y picada, el ajo, los trozos de manzana dorados y picados y las almejas. Tapamos y rehogamos todo durante unos minutos removiendo la fuente con frecuencia. Incorporamos el bonito y añadimos la sidra. Metemos en el horno caliente a 180 grados durante 10 min y servimos.
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