Brochetas de cordero

Cortar la carne en dados medianos. Abrir los pimientos, retirarles los filamentos y las simientes y cortarlos en cuadrados. Pelar las cebollitas. Poner los pimientos, la carne y las cebollitas en un recipiente. Mezclar en un bol el aceite (reservando una cucharada), el ajo –pelado y machacado–, dos ramas de tomillo troceadas y una hoja de laurel. Cubrir el cordero con esta mezcla y remover para que se impregne. Tapar y dejar marinar durante 2 horas. Formar las brochetas alternando los ingredientes y colocarlas en una fuente. Rociarlas con parte de la marinada y meterlas en el horno, con el grill encendido, durante unos 15 minutos a 220 ºC. Darles la vuelta a mitad de cocción y salpimentar. Mientras, cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase y saltearlo en el aceite reservado. Servir las brochetas acompañadas con el arroz (si se prefiere, puede ser arroz blanco). 

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