16 langostinos grandes crudos
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre blanco
2 granos de pimienta negra
Pelamos la papaya, la despepitamos y cortamos en dados. La ponemos en una cacerola al fuego con los demás ingredientes y cocemos a fuego lento durante 25 minutos.
Reservamos. Pelamos los langostinos dejando la cola y sazonamos. Cortamos las lonchas de bacón por la mitad y a lo largo de la mitad, consiguiendo 16 tiras. Enrollamos con una tira cada langostino, pinchamos con la brocheta para que quede sujeto el bacón y freímos en abundante aceite de oliva. Acompañamos las brochetas con el chutney.
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