Brochetas de zamburiñas

Limpiar y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas de 1,5 cm. Poner una sartén grande al fuego con 20 g de mantequilla y el puerro y la zanahoria.

Mantener 5 minutos y añadir la nata, sal y pimienta. Ablandar las verduras. Reservar. Poner una sartén con mantequilla, un palo de lemongrass en trozos y unas hebras de azafrán.

Añadir las zamburiñas salpimentadas y dejar tres minutos por cada lado. Montar las brocheta sobre los palos de lemongrass alternando puerro, zanahoria y zamburiña.

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