Primero, preparar la salsa de tomate. Calentar un chorrito de aceite y sofreír 1 cebolla y 1 diente de ajo picados. Añadir el tomate triturado y dejar cocer, moviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos a fuego lento. Mientras, limpiar los calamares bajo el chorro de agua fría, retirando la pluma, las aletas, los tentáculos y la bolsa de tinta. Eliminar la telilla o piel oscura que los recubre, dar la vuelta a la bolsa del cuerpo como si fuera un guante, lavarlos y secarlos. Picar los tentáculos y reservarlos. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y majar 2 dientes de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y sofreír los tentáculos; sazonar al gusto. Agregar la cebolla picada y el ajo majado y pochar ligeramente. Añadir el arroz y rehogarlo hasta que esté brillante. Incorporar los piñones y las pasas y cubrir con 2 dl de agua. Cuando empiece a hervir tapar la cacerola y dejar cocer unos 15 minutos a fuego bajo, hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar. Rellenar los calamares. Coser o cerrar con un palillo para que no se salga el relleno. Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorarlos; cubrir con la salsa de tomate y el perejil picado y dejar cocer 15 minutos, hasta que estén tiernos. Pasar a una fuente de servir y espolvorear con albahaca picada. Servir.
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