En una sartén sofreímos la cebolla y añadimos el pollo cortado en trocitos no muy grandes hasta que esté dorado. Añadimos los boletus, removemos todo junto y dejamos que sofría hasta que no quede nada de líquido. Echamos el tomate frito y añadimos el paté. Mezclamos hasta que quede todo homogéneo. Salpimentamos con sal y pimienta y lo trituramos todo. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones, rellenamos los canelones y los enrollamos. Preparamos la bechamel. Untamos una bandeja de horno con mantequilla y ponemos los canelones. Vertemos la bechamel, espolvoreamos el queso al gusto y lo gratinamos hasta que esté tostado por arriba.
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