Trituramos el guiso hasta conseguir montar una crema fina y espesa. Reservamos. Cocemos las láminas de pasta el tiempo marcado en el envase. Sacamos, enfriamos y reservamos. Para preparar la salsa, mezclamos la bechamel con el tomate y el huevo picado. Salteamos el chorizo y la panceta picados unos 5 minutos en una sartén con aceite de oliva virgen, hasta que queden crujientes. Estiramos las láminas de pasta, rellenamos con la crema y formamos cilindros. Colocamos en una placa de horno, napamos con la salsa y gratinamos hasta que se doren. Espolvoreamos con el salteado de chorizo y panceta y servimos.
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