Receta

Carabineros con reducción de manzanilla

Name: Carabineros con reducción de manzanilla
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 carabineros; 100 g de champiñón en láminas; 1 ramillete de perejil picado; 2 dientes de ajo laminado; 4 rodajas de guindilla seca; 10 g de sal; 6 cl de aceite de oliva; 1 copa de manzanilla; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 250 ml de nata líquida para cocinar.

8 carabineros

100 g de champiñón en láminas

1 ramillete de perejil picado

2 dientes de ajo laminado

4 rodajas de guindilla seca

10 g de sal

6 cl de aceite de oliva

1 copa de manzanilla

2 cucharadas soperas de mantequilla

250 ml de nata líquida para cocinar.

Pelar los carabineros y reservar.

En una sartén, poner la mantequilla, añadir las cabezas de los carabineros, rehogar e incorporar la nata líquida. Reducir, colar y reservar. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadir el ajo, el champiñón, la guindilla, el jamón y los carabineros, saltear a fuego vivo, incorporar la manzanilla, reducir y terminar con la salsa y el perejil picado.

Emplatar los carabineros conservando la cáscara de las colas. Salsear y decorar con los demás ingredientes.

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Sorteo Naturarte

Pastelería, tartas saladas

Conejo estofado con uvas blancas

Tiempo de preparación

De 20 a 40 min

Raciones

Más información

341 Kcal/pers, Bajo en Calorias, Sin Gluten, Sin Azúcar,

RATING