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Exquisita fondue

Carne de añojo

Exquisita fondue Fácil de preparar y enormemente entretenida, la fondue es uno de los platos preferidos para degustar con el buen tiempo una comida o cena al aire libre. Te aconsejamos que la prepares con carne de añojo, y a tus invitados se les hará la boca agua.
Carne de añojo

Fácil de preparar y enormemente entretenida, la fondue es uno de los platos preferidos para degustar con el buen tiempo una comida o cena al aire libre. Te aconsejamos que la prepares con carne de añojo, y a tus invitados se les hará la boca agua.

¡De primera!

También llamada bourguignonne (borgoñona) la fondue de carne, según la tradición, se hace con vacuno, escogiendo cortes de primera calidad, como ocurre con el añojo que puedes encontrar en la Carnicería del Supermercado de El Corte Inglés.

Antes de poder degustar la fondue es necesario preparar cuidadosamente y con anticipación los ingredientes. La carne tiene que ser muy fresca, debe cortarse del tamaño de un bocado, no más pequeña, para que no se reseque, y no salarla para evitar salpicaduras y para que quede jugosa al freírla. Sácala del frigorífico una hora antes de cocinarla, para que tome temperatura ambiente y recuerda calcular entre 200 y 250 gramos de carne por persona, aproximadamente. Al sumergir la carne, que previamente has ensartado en uno de los pinchos, en el aceite de oliva debe formarse instantáneamente una costra que no deje escapar el jugo del interior. Más que aconsejable es servir a los comensales una amplia variedad de salsas frías: mahonesa, bearnesa, rosa, barbacoa... El límite lo pone sólo tu propia imaginación.

Disfruta de la carne de añojo de una forma única: en fondue.

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