Lavar y secar la nuez de las vieiras. Cortarlas en láminas muy finas y colocarlas en 4 platos fríos, superponiéndolas ligeramente. Mezclar 2 cucharadas soperas de zumo de limón con el aceite. Untar las vieiras con esta preparación, taparlas con film y guardar en la nevera durante 30 minutos. Mezclar la nata con 1 cucharada de zumo de limón, el anís y las bayas rojas someramente machacadas. Reservar en la nevera.
Antes de servir, espolvorear las vieiras con escamas de sal marina, cebollino picado y las bayas rosas. Servir con la salsa aparte.
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