Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, salteamos en ella las carrilladas con las verduras troceadas y salpimentamos. Añadimos el vaso de vino y dejamos reducir. Incorporamos el caldo, el laurel, el polvo de la vainilla (abrimos las vainas con un cuchillo y raspamos la parte interior) y salpimentamos.
Dejamos cocer durante 2 horas aproximadamente y cuando estén tiernas las carrilladas las sacamos.
Trituramos la salsa, la colamos, volvemos a introducir la carne y servimos.
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