Lavamos y limpiamos bien las almejas y los mejillones y reservamos. Rehogamos la cebolla en una cazuela, junto con dos dientes de ajo, y cocinamos hasta que quede transparente. Incorporamos el tomate triturado y dejamos otros 10 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir hasta que se evapore. Añadimos la harina y rehogamos unos minutos. Incorporamos el caldo de pescado junto con el azafrán y dejamos cocer unos minutos. Añadimos todo el marisco, sazonamos y dejamos cocer 5 minutos más. Espolvoreamos con el cebollino y la albahaca picada.
Por otro lado, pintamos con aceite las rebanadas de pan, untamos con 1 diente de ajo picado y el perejil y horneamos hasta que queden crujientes. Las ponemos encima del guiso de mariscos y servimos.
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