Cortamos en dados las vieiras y las gambas en tres trozos y maceramos todo en el zumo de lima durante 8 minutos. Por otro lado, pelamos el tomate, quitamos las pepitas y lo cortamos en dados. Cortamos la cebolla en juliana y el aguacate en láminas finas. Quitamos las pepitas a la guindilla thai y la troceamos.
Unimos todo esto, excepto el aguacate, a vieiras y gambas y mezclamos.
Para la presentación, ponemos una base de aguacate en un bol y encima el ceviche.
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