Receta

Coca de escalibada con puntillas

Name: Coca de escalibada con puntillas
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de puntillas; 100 g de harina; Sal; Aceite de oliva; Escalivada: 2 pimientos grandes verdes; 1 pimiento grande rojo; 2 berenjenas; 2 tomates; 1 cebolla; 3 cucharadas de vinagre; 1 vaso aceite de oliva; 1 diente de ajo; Sal; Pimienta blanca; 1 ramillete de cebollino; Masa: 250 g de harina; 2; 5 cl de aceite de oliva; 5 cl de leche; 7; 5 cl de agua; Pizca de sal; Pizca de azúcar; 10 g de levadura en polvo.

300 g de puntillas

100 g de harina

Sal

Aceite de oliva

Escalivada: 2 pimientos grandes verdes

1 pimiento grande rojo

2 berenjenas

2 tomates

1 cebolla

3 cucharadas de vinagre

1 vaso aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal

Pimienta blanca

1 ramillete de cebollino

Masa: 250 g de harina

5 cl de aceite de oliva

5 cl de leche

5 cl de agua

Pizca de sal

Pizca de azúcar

10 g de levadura en polvo.

Poner las verduras en una placa de horno con sal y aceite de oliva. Introducir en horno a 200º C durante 15 minutos. Sacar y enfriar.

Pelar y cortar en tiras las verduras, aliñar con el ajo picado, el vinagre, el aceite, la pimienta, el cebollino picado y la sal. Reservar. Para la coca, mezclar todos los ingredientes, amasar y estirar con un rodillo. Cortar en porciones y hornear a 150º C durante 10 minutos. Sacar y colocar las verduras. Volver a hornear 2 minutos más. Pasar las puntillas por harina y freír en abundante aceite. Sazonar.

Emplatar y servir.

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Tiempo de preparación

De 40 a 60 min

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