Recetas

Receta

Cochinillo confitado con puré de manzana caramelizada

Cochinillo confitado con puré de manzana caramelizada
1/2 cochinillo
1 l de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ramas de tomillo
Sal
1/2 dl de vino tinto
1/2 dl de caldo de carne
3 manzanas Granny Smith
1 bote de frutas a la mostaza

Poner el cochinillo en una fuente de horno donde quepa holgadamente y rociar con el aceite. Añadir los dientes de ajo, pelados y fileteados, y el tomillo. Sazonar con sal y confitar en el horno a 110º C durante 6 horas, rociándolo de vez en cuando con el jugo. Dejar enfriar.

Retirar la piel, deshuesar y trocear la carne. Forrar un molde cuadrado con film. Disponer la piel del cochinillo en el fondo y cubrir con la carne. Tapar con film y reservar en la nevera, con un peso encima, 24 horas. Poner los huesos en una fuente de horno y tostarlos; pasar a una cacerola y añadir el caldo y el vino. Cocer hasta reducir a la mitad. Colar y reservar. Disponer las manzanas en otra fuente de horno con 1 dl de agua y cocer a 180ºC durante 50 minutos dándoles la vuelta una vez. Sacarlas y retirar la piel y las semillas; aplastarlas hasta conseguir un puré. Salpimentar. Desmoldar el cochinillo y cortar en 4 porciones. Disponer 1 cucharada de puré de manzana en el plato, cubrir con el trozo de cochinillo, rodear con las frutas a la mostaza y acompañar con la salsa caliente.

 

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.

28790
Mousse de fruta de la pasión
/material/aptc/images/aptc/2077840/mousse-de-fruta-de-la-pasion_0.jpg
/aptc/mousse-de-fruta-de-la-pasion/
Mousse de fruta de la pasión
Mousse de fruta de la pasión
28140
Confit de pato a la naranja
/material/aptc/images/aptc/1989397/confit-de-pato-a-la-naranja-2_0.jpg
/aptc/confit-de-pato-a-la-naranja-2/
Confit de pato a la naranja
Confit de pato a la naranja
27781
Crema de aguacate
/material/aptc/recetas-rev/crema-de-aguacate.jpg
/aptc/crema-de-aguacate/
Crema de aguacate
Crema de aguacate

Tiempo de preparación
Mas de 1 h.

Raciones
4

Dificultad
Media

0 5 1
tick image

Habla ahora…