Cocktel de flores

Las flores de las vides con las que se elabora el licor June apenas duran unos días en su punto álgido. Esos días, que en Europa suelen coincidir con los primeros de junio, las flores de Ugni Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon, blancas y diminutas, recogen a mano antes de que se marchiten. Su nacimiento y recogida son momentos sumamente críticos, que recompensan sin embargo el cuidado de todo el año, porque, maceradas, son una base estupenda para este licor francés delicado, intenso y fresco. Estas raras flores son tan delicadas que solo se pueden coger a mano, y tienen que recolectarse rápidamente. Las flores suelen macerarse en un licor de uvas neutro, que una vez ha extraído todo el sabor de cada una, se destila en un alambique florentino. Un método tradicional con el que se logra capturar aromas y sabores casi etéreos: más exóticos los de la Ugni Blanc, de fresas salvajes los de Merlot y de frambuesas y violetas los de Cabernet.

SUAVE Y COMPLEJO

La suavidad y complejidad de este bouquet de flores de vid, junto al escaso contenido de azúcares que le otorgan una baja graduación alcohólica de un 28%, hacen de June un licor que combina perfectamente en la coctelería, así como con el champagne, el vodka y otros destilados. Se puede mezclar también con vino tinto o vino blanco muy frío. Pero por encima de todas esas combinaciones despunta, sin duda, el June&Tonic, una alternativa floral y con menos alcohol que el clásico gin-tonic. El servicio perfecto requiere un vaso alto lleno de hielos, 25ml de June, una tónica Premium de 200 ml servida con una cuchara para no romper la burbuja, y terminado con una peladura de naranja o una phsyalis. Los sumamente complejos aromas florales y afrutados los aporta el sedoso licor de uva. Estos se revelan de forma progresiva, para mezclarse finalmente en una increíble, larga y duradera explosión de todos nuestros sentidos. Igual que la pureza de sus flores de la uva, Esprit de June es absolutamente transparente. A este precioso elixir no se le añaden colorantes ni aditivos.