Lavar los cogollos, partirlos en cuatro. Picar las anchoas y cortar los piquillos en trocitos pequeños. Mezclar en un cuenco un buen chorro de aceite de oliva, añadir vinagre, sal y pimienta a gusto y batir con tenedor. Verter sobre los cogollos y esparcir por encima la picada de anchoas y piquillos.
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