Collares de Ternasco de Aragón en pepitoria simple

 Cortar la cebolla en juliana. En una perola colocar capa de cebolla, capa de collares, capa de cebolla, capa de collares. Cubrir todo con cerveza rubia y añadir orégano, sal, una hoja de laurel y unas bolas de pimienta.

Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad, 1h 45min a fuego medio-bajo aproximadamente.

Con un poco del caldo del guiso, preparar una majada: triturar con batidora una yema de huevo DURO, almendra tostada y pan frito.

Añadir la mezcla al guiso y dejar hervir durante 15 minutos más.

Servir en platos hondos con abundante cebolla y salsa.

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