¡Cómo nos gusta la barbacoa!

Las carnes, las estrellas de la jornada

Pescados, mariscos y verduras son siempre grandes ideas a la hora de preparar una barbacoa... pero lo que nunca pueden faltar son las carnes. Y es que ese olor de la carne a la brasa es sencillamente irresistible, y el momento en el que se empiezan a servir, es el más esperado por todos.

¿Y cuáles son las más adecuadas para la barbacoa? Pues prácticamente todas las carnes, porque el carbón y la brasa multiplican su sabor y aroma. Puedes hacer una selección de distintos tipos cárnicos. De cerdo puedes escoger unas longanizas, chorizos, pinchos y costillas adobadas. Las brochetas de pollo gustan mucho a los peques de la casa. Las chuletas de cordero recental directamente serán un visto y no visto en tu barbacoa porque los comensales se suelen lanzar a por ellas. El secreto de cerdo Duroc tiene un sabor muy característico gracias a su infiltración de grasa veteada. Y por supuesto el vacuno, con unas hamburguesas o unas espectaculares chuletas de Angus.

Cómo conseguir la barbacoa perfecta

Es verdad que cada maestrillo tiene su librillo, pero hay una serie de consejos que debes seguir para conseguir que tu barbacoa sea todo un éxito.

1. Enciende el fuego con antelación para que las brasas estén listas cuando lleguen los comensales.
2. Atempera las carnes sacándolas del frigorífico una hora antes.
3. Ten todo lo que necesites a mano (la comida, el menaje, paños, la sal...) para no tener que dejar el fuego en ningún momento.
4. Cuando las brasas adquieran un color blanquecino ya están listas para colocar los alimentos.
5. Para que las carnes no se quemen, la rejilla debe estar a unos 10-15 cm de distancia de las brasas, aunque en algunos casos como el vacuno, puedes colocarla más cerca para que la carne quede bien hecha por fuera y poco hecha por dentro.
6. Deja que las carnes se hagan por un lado y dales la vuelta una sola vez.
7. No sirvas la sal hasta después de cocinar las carnes.
8. ¡Darle un aplauso al cocinero o cocinera que se ha encargado de la barbacoa!