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¿Cómo quemar azucar de la crema catalana?

Para quemar el azucar de la crema catalana se puede utilizar una vieja espátula de cocina de metal si la calientas en los quemadores.
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Tarta cebra
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Tarta cebra
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Alcachofas rellenas de duxelle con crema de anchoas
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Alcachofas rellenas de duxelle con crema de anchoas
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Falafel con tahina
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Falafel con tahina

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