Pelamos y troceamos las mandarinas, las colocamos en un cazo junto con el azúcar, el agua, la canela, la miel, las especias y el licor de naranja, y las dejamos cocer a fuego muy lento durante 40 minutos aproximadamente.
Añadimos la canela, el clavo y dejamos enfriar. Ponemos la cuajada en un recipiente y con una varilla la diluimos hasta conseguir una crema.
En una copa de cóctel o en un vaso de cristal ancho colocamos una base de confi tura y terminamos con la crema cuajada.
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