Consomé de semillas

Pelar y picar 1 cebolla en dados.Poner una olla al fuego con un chorro de aceite y la cebolla picada y mantener al fuego hasta que transparenten sin llegar a coger color. Añadir a la olla el caldo vegetal, laurel y tomillo y dejar cocer 30 minutos. Pasar por un chino y rectifcar de sal. Añadir las semillas de chía.Poner una olla con agua y un poco de sal y el brécol y dejar al fuego 5 minutos. Retirar y enfriar con agua fría. Poner la olla de nuevo al fuego y cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Retirar y enfriar con agua fría.Servir en platos el consomé de chía con el brócoli, los guisantes y unos germinados de alfalfa para adornar.

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