Salpimentar el costillar.
Poner en un recipiente e introducir en el horno, junto con el agua, a una temperatura de 200º C durante 15 minutos aproximadamente. Mientras, en una cacerola, ponemos el vino blanco. Reducir a la mitad, incorporar el zumo de limón, el de naranja, el jengibre, el vinagre y el tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos.
Rectificar de sal. Servir.
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