Coulant de chocolate negro y frutas

Precalentar el horno a 200 ºC. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María. Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y agregar la harina tamizada. Verter dos tercios del chocolate fundido y mezclar bien. Untar cuatro moldes individuales con mantequilla y espolvorear con una pizca de harina. Verter la mezcla en los moldes hasta un poco más de la mitad. Repartir el tercio de chocolate restante en cada molde y luego cubrir con el resto de la mezcla. Hornear durante 12 minutos. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Decorar con dos mitades de melocotón en almíbar, unas cerezas sin semilla y, si se quiere, con una hoja de oro comestible. Servirlo caliente.

Armonía
Un postre tan intenso merece un acompañamiento de carácter, como el Brandy Gran Reserva Luis Felipe, de sabor suave y densidad de aroma. 

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