Crema de calabaza con raviolis fritos

250 grs. calabaza

½ cebolla picada

1 zanahoria

1 chorrito de aceite

200 grs. caldo de ave

200 ml. leche

nuez moscada

sal y pimienta

un chorrito de nata

100 grs. raviolis de queso

aceite de oliva

vinagre de Módena

Trocear la calabaza, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Rehogar en aceite caliente durante 1 minuto y añadir el caldo. Cocer hasta que la calabaza este blanda, aproximadamente 10 minutos más.

Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Calentar el aceite en una sartén y freír los raviolis hasta que estén dorados. (Retirar y colocar sobre papel absorbente). Triturar con la leche (hasta que tenga una textura cremosa).

Servir la crema acompañado con los raviolis y con unas gotas de vinagre de Módena.

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https://aptcrecetas.elcorteingles.es/supermercado/aptc/videos_sp/cremadecalabazaconraviolisfritos.mp4

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