Sofreímos la parte blanca del puerro en aceite de oliva sin que tome color. Añadimos las patatas lavadas cortadas en trozos, las mojamos con el caldo, sazonamos y cocemos hasta que las patatas se deshagan con facilidad. Lo pasamos por el pasapurés primero y el chino después presionando, y ponemos la crema a calentar de nuevo. Retiramos del fuego, agregamos la nata en el momento de servir y acompañamos de costrones de pan frito.
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